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挑戦?ついに○○○を捌く!~捌く編~

2021.07.10 ブログ

タイトル(笑)

 

みなさん

こんにちは!

 

今日は夏のような暑さですが

体調はいかがですか?

このブログでも何度かお伝えしていますが

寝違え、ギックリ腰が急増しています。

梅雨時期は気圧の変化や天候不良、湿度の関係で

体調を崩しやすくなります。

 

調子が悪くなくても、予防もかねて

早めの治療をしていきましょう!

院長です。

 

さてさて!

 

今回は!

ついに?

念願の!!

 

なんとなく難しいのかと思い、食べたいけど避けていた

あの魚を捌きました!

 

 

その魚とは

こちら!

右カレイ、左ヒラメの

ヒラメです!!

 

 

このヒラメ天然です――(゚∀゚)――!!

サイズはなんと45㎝越え、1.3キロの大物です(・∀・)

 

このサイズのヒラメを前にし興奮と震えが止まりません(((( ;゚Д゚)))

 

本来ヒラメはカレイと似ていますが、旬は正反対です。

とくに1月から2月にかけての『寒ビラメ』は脂がのりとても美味しい魚ですね(*´▽`*)

 

今の時期は旬ではないですが、㌔3000円前後で取引される

知らなかったですが結構な高級魚だったのです( ;∀;)

 

 

そして

今回このヒラメは元大倉山院スタッフ小島先生のご実家で

購入させていただきました(・∀・)/

 

 

小島先生のご実家のお店は

東急大井町線は

『戸越公園駅』

 

改札を出ると正面に

から揚げの天才戸越公園店が(笑)

ここじゃなかったですね(笑)

 

小高いテリーさんの

『戸越公園のお住まいのみなさ~ん』の声が(・∀・)

 

線路を渡り

モールをくぐり3分程歩くと

『鮮魚 ひたちや』

が(*´▽`*)

 

こちらで今回のヒラメを購入させていただきました!

お父さん、いつも鮮度のいい魚ありがとうございますm(__)m

 

ヒラメをゲットし帰宅。

 

 

 

捌く前にお魚チェックです!

よく見ると・・・

顔が怖い(;・∀・)

そして、中々鋭い歯・・・

 

この鋭い歯で、魚や貝を食べているんでしょうね( ;∀;)

海で遭遇したくないやつって遭わないか(笑)

 

そして今回のヒラメは天然(*´▽`*)

天然のヒラメは

腹側が真っ白しろなんです!

ここが養殖との違いですって!

 

そして、そしてヒラメといったらエンガワですよね(・∀・)/

ヒラメのエンガワはとても美味しいのでそれも楽しみです!!

 

 

ちゃんと取れるか心配ではありますが・・・(;・∀・)

 

 

お魚チェックをしたところで

それではこちらを捌いて〇くー!

 

ヒラメはいつも捌いている魚たちと違って

内臓がカマのすぐ下にあるんです(;・∀・)

そして、頭の方にも身がたくさん( ;∀;)

 

非常にやりずらい(・・;)

深くいってしまうと、内臓や潰すとまずい苦玉もあるんです。。

 

慎重に刃を入れていき何とか頭を落としました(;・∀・)

体高が立派ですね(*´▽`*)

 

頭を落としたら次は身を切り取っていきます!

ヒラメは通常の魚と違い三枚おろしではなく、五枚おろしなんです(;・∀・)

 

ちょうど背側には分かりやすいガイドラインがあるので

そこを基準に捌いていきます!

背側の半身が何とか捌けました!

 

もう片方も!

何とか背側が捌けました(;・∀・)

 

みてください!

身がツヤツヤ(*´▽`*)

プリプリ~(*´▽`*)

 

すでに美味しそう・・・

 

次は腹側!

背側もツヤツヤでしたが

腹側は脂の関係でしょうか?

 

腹側は身にさらに透明感が(*´▽`*)

食べるのが楽しみでなりません!!

 

見比べると

写真ではわかりずらいですが

左が腹側、右が背側です!

 

皮引きをすると

キレイな身ですね(*´▽`*)(*´▽`*)

 

早く食べたい・・

 

柵とりしたところで

最後にエンガワを!

あれ?

3切れ??

 

柵が4本ということは

エンガワも4つのはずじゃ・・・(・・;)

 

はい、これは完全に捌きミスですね( ;∀;)

次回リベンジ(/_;)

 

エンガワを取り

なんとか捌き終わり

背骨も分割し

背骨も

骨せんべいで美味しくいただきます!

 

 

初めてでしたので

だいぶ時間がかかってしまいましたが、なんとか無事に捌くことができました(;・∀・)/

 

 

今回はこのあたりで!

次回は調理、実食編を書いていきたいと思います!

 

鮮度のいい美味しい魚を食べたい方は

ぜひ

小島先生まで(笑)

 

鮮魚 ひたちや

 

以上

挑戦?ついに○○○を捌く!~捌く編~でした!


最後にお知らせです。

 

●休診日●

 

木曜日が休診日

(7月15日、22日、29日)

となります。

 

 

●時間変更●

 

7月20(火)は

社員研修のため

9:00~12:00の

午前のみ診療となります。

 

 

7月19日(月)、

7月23日(金)は

オリンピック開催に伴い祝日が変わり診療時間が変更になります。

 

7月19日(旧海の日)

◎通常診療→9:00~12:00/15:00~20:00

 

7月23日(スポーツの日)

◎祝日診療→9:00~12:00/15:00~18:00

 

お時間、お日にち等お間違えのないようお気をつけください。


●院名変更のお知らせ●

2021年2月1日より院名を

旧院名「大倉山エルム通り整骨院」から

小林整骨院 大倉山

に、変更させていただきます。

 

院名は変わりますが、これまでと変わらず診療させていただきます。

 

 

回数券をご購入の方、今まで通り使用していただけます。

また、診療時間、料金体系、治療内容なども変わらす行ってまいります。

 

今後とも、より一層皆様のお役に立てるよう努力してまいります。

 


当院では

コロナ対策として

出勤スタッフの検温を朝と昼に行い

体調管理をしております。

 

院内は定期的に換気を行っております。

 

治療者は

治療前の消毒、治療後のベットの消毒を行なっております。

 

可能な限り、コロナ対策をこれからも行ってまいります。

今後とも何卒よろしくお願い致します。


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